好月饼这样出炉
时间:2016-08-10 07:42:53
导读:

 

       做佳饼,不一样企业可用相同的原材料、相同的设备,可是无法拥有相同的技术力量和配料秘方。

这,就是老字号的魅力所在。新雅粤菜馆90年历史的金字招牌,因而熠熠生辉,让人充满憧憬!

      可是,走进新雅佳饼生产基地并不那么容易的。尽管,走的是参观通道,但卫生制度仍旧严格得令人惊叹不已。

第一道关是换服装;第二道关是洗手;第三道关,是凉风喷淋。最终,还要加上紫外线消毒。

终于,咱们可以亲眼眼见新雅佳饼的生产全过程了。

      车间,明哲保身,井井有条;工作人员,满身被白色包裹,仅露两只眼睛,恰似在做医疗实验;设备,排列整洁,工作顺畅,让人一看就感受到大企业的风采。

     新雅的佳饼烘烤流水线是国内先进的,现代化程度非常高,工作人员大大减小,能减小失误率,降低劳动强度,增加生产速度,提升安全卫生。据描述,烘烤要分两次完成,首次将佳饼的外表烤干,而后再在佳饼表层涂上蛋清,进行第二次烘烤。首次烘烤时间无法太长,无法烤到馅料,不然再烤第二次口感会有影响,还会有焦味。多少时间合适?这就得看技术和经验了,以至于,还和天气相关呢!

     新雅对成品佳饼的检测也非常严谨。以“气密试验”为例,就是将包装好的佳饼放到装满水的气压桶里,而后加压到4kg,看佳饼能否漏气。行业要求是拿15%上下的佳饼出来抽检,而新雅的抽检比率达到40%。

 

     参观的最终程序,是品尝方才出炉的新雅佳饼。放眼望去,佳饼饼身丰满,笔迹清晰,色泽金黄泛着微亮的油光,翻赶来看,饼底不焦不塌,颜色纯正。尝一口,皮薄馅满、甜而不油腻、软而不烂、酥而不散、糯而不粘、粉而不干、香而不呛,回味间齿颊留香。