上海年夜饭、守岁习俗
时间:2017-01-08 07:45:15
导读:
大年节夜,家人团聚,共吃团聚饭,是中华民族千百年来的习俗,而各个地区大年夜饭服法及民俗习惯却又为期不晚。在上海市大年夜饭的习俗中,这顿丰宴,同样也很盛大。这是一年辛劳到头的尽享嫡亲之乐,又名曰“合家欢”。席面上鱼肉珍馐,花色众多。糖腊银丝芥和炒塌科菜,那是上海市地区的特产,大年夜饭除去鱼肉海味,要算这种特色风味菜最为引人胃纳了。

 

大年夜饭的莱肴,上海市人很讲求好花样。大款家吃鱼吃肉,“年年有余”;还吃那种读来和“发家”谐音的发莱。普通人家大年夜饭席上,发芽豆和黄芽菜老是有的,因为这象征着升和发,十分祥瑞如意。果类中的柑子,是大年节不可或缺的食物,鄙谚说:“大年节吃红柑,一年四季保平安。”还要嚼些芋头即芋艿,上海市人有谚语说是:“大年节吃芋头;一年四季不犯愁。”另一方面,吃豌豆,因为豌豆又名愉逸菜,和永生果之类,同样全都是很吉利的名字。至于上海市旧俗说是大年节吃饭时不适宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的,这当然是天方夜谭了。

大年节之夜的吃,在大年夜饭之后,饭莱虽抹去,但守岁酒和果品之类倒是始终要吃到第二年的。关于守岁酒,唐人诗中有首《守岁》,有说是唐太宗李世民所作,有说为董思恭所作,暂无论笔者是谁,那诗表达了一年又将伊始的万象更新之情,则毫无疑问的:“岁阴穷暮纪,献节启新芳。冬尽今宵促,年开明天长。冰消出镜水,梅散入风香。对此欢终宴,倾壶待曙光。”

守岁酒相陪同的是旧时上海市守岁的习俗。吃过大年夜饭后,不能睡觉,大人小孩都要守岁。过去传说是老天爷在此夜会开启天门,将金银玉帛撒往人世。其实,这反映了人们希望能过富足生活的心理。同时,守岁的习俗作为对于劳顿了一年的安慰,和更新来年计划的奠基,也是满有含义的。

守岁,上海市人家家点起红蜡烛,香炉里插着一大把香。等到烛与香燃毕之时,也就已经是会是五更鸡啼了。人们挫在守岁桌旁,看大红蜡烛的烛芯结出各式各样模样,名之为“如意”等祥瑞的称谓,表示对年岁的况贺。小孩则有所谓“提灯会”,拿着各色兔子灯和燃起的小蜡烛,跑来跑去地玩。各家守岁时于屋中高燃的银烛,名为“守岁烛”。守岁烛在各处各屋都须广泛燃起,过去上海市人叫这为“照虚耗”。在农村里,大年节还在田间点亮蜡烛,或用长竹竿缚着稻草燃照地步,这称做“照田驳?。至于贫苦农妇,大年节还在忙繁忙碌地做着家务或生计。正若有首竹枝词所写到的:“锣鼓年除夜闹街,照田蚕烛列村排。抱儿有个贫家妇,此夕还忙手做鞋。”

旧俗在大年节半夜时分,上海市人各家要“接灶君”。接灶就是把灶神从天上接回家来。到时,家里男主人易服服,上供物,焚香燃烛于灶前,祭奠仪有如送灶日那样。接灶完毕,家中主人亲身关上大门,门上贴有“封门大吉”的红纸。此时事实上已是大年夜结束了。家中小孩老人有上床稍睡休息的,除此之外大多半人全都是守岁通宵达旦的,至多是坐在守岁桌旁打个盹罢了。当然,事实上由于大年夜饭吃得迟,加上心绪激动,守岁之时并不会觉得很长,有吃有服用,有说有笑的,更不会感到有哪些寥寂的。“封门大吉”之后,待到破晓鸡鸣时,换贴“开门大吉”红纸,家家赶快燃放起爆仗,“蓬啪!”“劈里啪刺,劈里啪刺……”响声此伏彼起,接二连三。

至天微明时,各户男女老小皆穿上新衣新帽新鞋,在老早已经安好供品的堂上,拜寰宇、祭先人。而后少幼齐向家长贺年,家长向小孩散给年前已准备好的压岁钱,这是小孩们念叨已久的渴望,至此总算眉飞色舞地得手入袋。接着开门邻里相见互道新禧,庆贺新年的到来。
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